Instrucciones

Acoplamos el accesorio batidor a las cuchillas. Vertemos la nata, la leche y la mantequilla en el vaso de nuestro robot de cocina MagChef de Magefesa, salpimentamos al gusto y aromatizamos con la mostaza en grano.
Cerramos la tapa y sin tapar el orificio con el vaso medidor, seleccionamos temperatura 100 °C, velocidad 1, tiempo 6 min y pulsamos la tecla “Inicio/Pausa”. Transcurrido el tiempo, incorporamos el foie troceado y el azúcar. ) Seleccionamos temperatura 80 °C, velocidad 2, tiempo 4 min y pulsamos la tecla “Inicio/Pausa”.

Con el robot en funcionamiento, vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una esperando a que la anterior esté bien incorporada. Finalizado el tiempo, y para evitar que las yemas se cuajen por un exceso de calor, dejamos atemperar las natillas seleccionando velocidad 1, tiempo 5 min y pulsamos la tecla “Inicio/Pausa”. Rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario y vertemos en un bol o salsera.
Envolvemos la carne con las lonchas de panceta adobada, a forma de cinturón, salpimentamos al gusto.
Calentamos nuestro Teppanyaki Prisma Magefesa y marcamos la carne, comenzamos por dorar bien los bordes recubiertos de panceta.
Una vez obtenido el punto deseado de los entrecots, los servimos acompañados con las natillas de foie y una guarnición de patatas y verduras asadas.