Musaka de cordero y champiñones

Pacho Glez. De Miguel

Dificultad: ☆☆☆

Dieta: Carne

Ingredientes

  • 2 ó 3 Berenjenas
  • 400 gr. Carne de cordero picada
  • 175 ml. Salsa de tomate
  • 2 Cebollas medianas
  • 1 dnt. Ajo
  • 150 gr. Queso rallado
  • 175 ml. Salsa bechamel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Albahaca
  • Canela

Categoría: Carnes

Instrucciones

Precalentamos nuestro Horno Bronze Magefesa  a 190ºC. Cortamos las berenjenas en rodajas de ½ cm. de grosor, con un corte transversal para que nos queden alargadas. Sazonamos y dejamos reposar 20 minutos para que suelten el agua de vegetación. Calentamos un fondo de aceite de oliva en una Guisera Magefesa, cuando tome calor, salteamos los champiñones laminados durante unos minutos. Salpimentamos y reservamos.
En la misma guisera, aportando un poco de aceite si fuese necesario, pochamos a fuego medio, la cebolla picada en brunoise fina. Cuando la cebolla comience a quedar transparente, añadimos el ajo picado o majado, continuamos pochando unos minutos más. Añadimos la carne picada, subimos la potencia del fuego y rehogamos hasta que la carne esté dorada y suelta. Agregamos la salsa de tomate, sazonamos y aromatizamos con canela, albahaca y pimienta negra. Dejamos cocer unos minutos a fuego suave.
Enharinamos las rodajas de berenjena y freímos en una Sartén Vitalia Magefesa con aceite de oliva caliente. Dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina. En una fuente resistente al horno comenzamos colocando una capa de berenjenas, continuamos con la carne y los champiñones salteados por encima. Repetimos hasta obtener tres capas. Napamos con la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno.
Podemos sustituir la bechamel por una salsa Mornay, esta es una salsa derivada de la primera a la que se le incorporan yemas de huevo y queso fundido. Si la canela nos parece un sabor demasiado dulce, se puede sustituir por clavos de olor.