Instrucciones

Picamos la cebolla, el puerro, los ajos y el pimiento verde en brunoise fina. Cocemos la merluza en el caldo de pescado durante 10 minutos, escurrimos y dejamos atemperar. Cuando se pueda manipular, retiramos pieles, espinas y desmenuzamos la carne.
En una Guisera Magefesa con un fondo de aceite de oliva, pochamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento verde hasta que esté bien caramelizado. Salpimentamos y agregamos la merluza y el txangurro rehogando el conjunto durante un par de minutos. Rellenamos los pimientos con la farsa de merluza y txangurro y los pasamos por harina y huevo batido. Freímos los pimientos en una Sartén  Antiadherente Magefesa con abundante aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retiramos y reservamos sobre papel de cocina absorbente.
Elaboración para la salsa:
Picamos la cebolla y el pimiento en brunoise fina. En la guisera que hemos preparado el relleno, con un fondo de aceite de oliva suave lo pochamos. Si nos sobrasen pimientos del Piquillo sin rellenar o rotos, los podemos añadir al pochado. Agregamos la harina y dejamos sofreír unos segundos. Mojamos con el vino blanco y el caldo de pescado removiendo bien hasta que la salsa esté ligada. Añadimos la salsa de tomate. Dejamos cocer un 15 minutos a fuego suave y trituramos con la ayuda de una Batidora Unire + de Magefesa. Rectificamos de sal y pimienta.
Disponemos los pimientos en la guisera sobre la salsa, dejamos que den un hervor en la salsa y terminamos espolvoreando con el perejil muy picado.