Instrucciones

Calentamos un fondo de aceite de oliva en un asador Magefesa. Cuando tome calor, marcamos la pieza de solomillo, previamente salpimentada, hasta que quede bien sellada por todos lados. Retiramos y reservamos en frío durante 20 minutos. Limpiamos los champiñones, pelamos los dientes de ajo y retiramos el germen central. Con la ayuda de una Picadora Magefesa, picamos los champiñones, ajos y pistachos.
Calentamos un fondo de aceite de oliva en una Sartén Magefesa, cuando caliente, sofreímos el picadillo de champiñones hasta que se evaporen todo los jugos que irá soltando. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
Una vez retirada la sartén, añadimos el bloc de foie y mezclamos bien aprovechando el calor residual. Reservamos en frío unos 20 minutos. Extendemos el picadillo de champiñones sobre un papel film, damos forma rectangular calculando que el tamaño sea suficiente para envolver el solomillo. Pincelamos la carne con la mostaza, lo colocamos sobre los champiñones y envolvemos con la ayuda del papel film hasta que quede bien prensado y con forma cilíndrica. Reservamos en el frío durante 25 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos el papel film y envolvemos la pieza con la masa de hojaldre. Sellamos con la ayuda del huevo batido, también pincelamos la superficie para que tome un bonito color dorado a la hora de hornear. Espolvoreamos con escamas de sal. Como decoración podemos marcar unos rombos con el dorso de un cuchillo.
Horneamos a 200ºC durante unos 20 ó 25 minutos.
Presentación:
Servimos cortado en rodajas gruesas y acompañado de un puré de patatas cremoso.
Consejos:
Para que el corte del hojaldre no se desmorone, es conveniente hacerlo con un cuchillo de sierra bien afilado.