Salsas básicas

Una buena salsa es capaz de mejorar cualquier plato por sencillo que sea. La variedad de salsas a nivel mundial es tremendamente amplia, así que aquí os mostraremos algunas de las elaboraciones más habituales.

SALSA BECHAMEL

La salsa bechamel se elabora a partir de un roux blanco que mezclamos con leche y aromatizamos con pimienta blanca y nuez moscada rallada.


¿Y que es un roux blanco?, pues un roux es una mezcla de materia grasa, por lo general mantequilla, pero también puede contener margarina o aceite, y harina de trigo.
Dependiendo del tostado que le demos a la harina obtendremos un roux blanco, rubio u oscuro, como la salsa bechamel es blanca utilizaremos un roux apenas tostado.
En muchos países la bechamel se conoce con el nombre de salsa blanca.
Normalmente la proporción de harina y grasa para un roux es al 50 %, lo que se conoce en cocina como TpT y dependiendo del uso que le demos a la salsa pondremos más o menos roux por litro de leche. Esta no es una regla estricta ya que dependiendo de los gustos podemos variar poniendo un poco más de grasa que de harina, un 60 – 40% por ejemplo.

Para elaborar la Bechamel comenzamos por calentar la leche en una Olla Magefesa. En una Guisera Magefesa fundimos la mantequilla a fuego suave, incorporamos la harina y mezclamos bien con la ayuda de una espátula o unas varillas de teflón, dejamos cocer unos minutos sin dejar de remover y evitando que tome color.
Incorporamos una cuarta parte de la leche caliente a la guisera removiendo bien hasta que quede totalmente integrada. Repetimos el proceso hasta incorporar toda la leche. Con esta forma de añadir la leche y en caliente, evitaremos la formación de grumos.
Dejamos cocer la salsa removiendo con frecuencia al menos unos 15 minutos para que pierda el sabor de la harina cruda, salpimentamos al gusto y aromatizamos con nuez moscada recién rallada.

A partir de una base de salsa bechamel podemos elaborar otras salsas derivadas como:

Salsa Aurora; bechamel con salsa de tomate.
• Salsa Mornay; bechamel con yema de huevo y queso rallado.
• Salsa Nantua; bechamel con crema líquida y carne de cangrejo
• Salsa Soubisse; bechamel con cebolla pochada.
• Salsa Inglesa; bechamel con zumo de limón, perejil y huevo cocido.

Consejos:
Evita hacer salsa bechamel en recipientes viejos de aluminio, ya que te puede quedar una salsa oscura como consecuencia de la oxidación del metal.
Una vez preparada la bechamel para croquetas, la vertemos en un recipiente previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite de oliva. Para evitar que se forme costra en la masa de croquetas la taparemos con papel film transparente, pero que esté en contacto con la bechamel.
Si se formaron grumos a la hora de elaborar la salsa, podemos pasar ésta por una Licuadora o batidora Magefesa. Una vez fina y homogénea, la  devolvemos a la olla y dejamos cocer unos minutos más.
Para elaborar una bechamel apta para celiacos, podemos sustituir la harina de trigo por harina de maíz o de arroz. Si utilizamos la harina de maíz debemos tener en cuenta que la disolveremos en leche fría para evitar grumos.

A continuación damos unas medidas orientadoras para cada tipo de elaboración:

Bechamel para salsas líquidas
Ingredientes:
• 40 gr. Mantequilla.
• 40 gr. Harina.
• 1 lt. Leche.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Nuez moscada rallada.

Bechamel para rellenos
Ingredientes:
• 60 gr. Mantequilla.
• 60 gr. Harina.
• 1 lt. Leche.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Nuez rallada.

Bechamel para croquetas
Ingredientes:
• 110 gr. Mantequilla.
• 110 gr. Harina.
• 1 lt. Leche.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Nuez rallada.

SALSAS BLANCAS

Salsa holandesa
Ingredientes:
• 200 gr. Mantequilla clarificada.
• 4 Yemas de huevo.
• ½ Limón en zumo.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Elaboración:

Con la ayuda de una Batidora Espira de Magefesa con el juego de varillas batidoras, montamos las yemas de huevo a velocidad media baja. Cuando vemos que las yemas comienzan a blanquear agregamos la mantequilla clarificada poco a poco en forma de hilo sin dejar de batir.
Una vez emulsionadas las yemas con la mantequilla, añadimos el zumo de limón y sazonamos con sal y pimienta al gusto. La textura debe ser semejante a una mahonesa.
La mantequilla clarificada se obtiene al fundir la mantequilla al baño María a fuego suave, una vez derretida totalmente se retira la espuma de la superficie y se deja reposar para que el suero se precipite al fondo del recipiente. Lo siguiente es retirar la grasa con un cacillo o vertiéndola con cuidado en otro recipiente desechando el suero.
La salsa holandesa acompaña perfectamente a pescados, verduras y huevos.
Con la misma receta, podemos preparar infinidad de variantes añadiendo algún ingrediente a nuestro gusto, por ejemplo; Vino de jerez, cava, hierbas aromáticas, algas, especias, etc.
Si hacemos una reducción de vino blanco o vinagre con chalota muy picada y estragón y lo añadimos a la salsa holandesa obtendremos una salsa bearnesa.

Salsa tártara
Ingredientes:
• 250 ml. Salsa mahonesa.
• 2 Pepinillos en vinagre.
• 1 Cuch. alcaparras.
• 1 Cebolleta.
• Perejil.
• Cebollino.
• 10 Anchoas.
• 2 Cuch. mostaza.

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes menos la mahonesa en el vaso picador de una Batidora Unire Max de Magefesa, trituramos hasta que quede un picado fino. Mezclamos con la salsa mahonesa y decoramos con cebollino o perejil muy picados.
La salsa tártara es ideal para ensaladas, frituras, verduras, carnes frías, pescados al vapor o plancha, salmón ahumado entre otras elaboraciones.
Si agregamos ketchup, algún encurtido más como aceitunas negras o verdes y un poco de pimiento rojo tendremos la salsa mil islas.

Salsa rubia


Ingredientes:
• 1 Cebolla.
• 30 ml. Aceite de oliva virgen extra.
• 50 ml. Vino blanco de Jerez.
• 75 gr. Harina.
• 600 ml. Caldo de ave o carne.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Elaboración:
Picamos la cebolla en brunoise muy fina. En una Olla de Aluminio Antiadherente Magefesa calentamos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla. Dejamos a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede transparente. Incorporamos la harina, removemos sin dejar que se tueste demasiado, mojamos con el vino y el caldo de ave o carne caliente. Cocemos unos 15 ó 20 minutos removiendo frecuentemente.
Rectificamos de sal y pimienta.
Esta salsa nos será muy útil por su rapidez para acompañar verduras, pimientos rellenos, albóndigas, filetes rebozados, pechugas de pollo a la plancha, etc… La salsa rubia admite cualquier ingrediente que queramos agregar para potenciar el sabor, especias, hierbas aromáticas, condimentos, etc.

SALSAS LIGERAS CON BASE DE YOGUR

Yogurt de estragón
Ingredientes:
• 1 manojo de estragón fresco.
• 2 yogures cremosos tipo griego.

Elaboración:
Triturar en una Licuadora Protech Magefesa,  rectificar de sal. Lo usaremos como condimento de una carne fría, (Roastbeef)

Yogurt de pepino
Ingredientes:
• 2 yogures cremosos tipo griego.
• 1 pepino pequeño.
• 1 dl leche evaporada.
• 2 cuch. aceite girasol.
• Sal.

Elaboración:
Triturar en una Licuadora Protech Magefesa, colar y rectificar de sal. Para guarnición de carnes, pescados y aliño de ensaladas.

Yogurt de foie
Ingredientes:
• 100 gr. bloc de foie.
• 250 gr. yogures tipo griego levemente azucarados.
• Sal.

Elaboración:
Triturar el foie con el yogurt en la Licuadora Protech Magefesa. Pasar por el chino y rectificar de sal. Ideal para acompañar carnes a la brasa y ensaladas de foie o frutos secos.

Yogurt de guindilla verde
Ingredientes:
• 40 gr. de yogur griego.
• 10 gr. de guindillas verdes.
• 1 cebolla roja.
• Cebollino.
• Sal y pimienta blanca.

Elaboración:
Triturar el yogurt con las guindillas en una Licuadora Protech Magefesa, colar y rectificar de sal y pimienta. Añadir el cebollino y la cebolla roja picada en juliana muy fina. Acompañamiento de pescados a la plancha y ensaladas de pescado.

SALSAS VINAGRETA

Vinagreta de soja
Ingredientes:
• 100 ml. salsa de soja.
• 25 ml. vinagre balsámico.
• 75 ml. aceite de oliva.

Elaboración:

Emulsionar todos los ingredientes en una Licuadora Protech Magefesa. Aliño de ensaladas con pescados ahumados.

Vinagreta de pistachos
Ingredientes:
• 100 gr. pistacho pelados.
• 75 ml vinagre balsámico.
• 100 ml. aceite de girasol.
• 50 ml aceite de pepitas de uvas.

Elaboración:

Emulsionar 75 gr. de pistachos con el resto ingredientes en una Licuadora Protech Magefesa. Agregar el resto de pistacho picado. La usaremos para ensaladas de jamón ibérico, cecina y verduras,

Vinagreta de piñones
Ingredientes:
• 100 ml. aceite de confitar setas.
• 100 gr. piñones tostados.
• 50 cl. Vinagre de Jerez.
• Cebollino fresco.

Elaboración:

Emulsionar 75 gr. de piñones junto con el aceite y el vinagre en una Licuadora Protech Magefesa. Mezclar con el cebollino picado y el resto de piñones picados. Para ensaladas que contengan pasta, quesos, embutidos.

Vinagreta de frambuesa
Ingredientes:
• 150 gr. frambuesa congelada.
• 100 ml. Aceite oliva 0.4º.
• 50 ml. Vinagre balsámico de Modena.
• Sal y cebollino picado.

Elaboración:
Triturar la frambuesa congelada en una Licuadora Protech Magefesa. Añadir el aceite y el vinagre, emulsionar. Añadir el cebollino picado. Platos fríos y ensaladas con foie o ensalada de frutas.

Vinagreta de rabanitos
Ingredientes:
• 4 rabanitos.
• 50 ml. aceite de oliva virgen.
• 15 ml. vinagre de jerez.
• 2 Yemas huevo cocido.
• Sal.

Elaboración:
Cortar la parte exterior del rabanito, (la roja), en brunoise.Emulsionar el resto de ingredientes en una Licuadora Protech Magefesa. Incorporar el rabanito picado en brunoise. Ensalada de verduras tibias, espárragos, verduras a la plancha.

Vinagreta de aceitunas negras
Ingredientes:
• 80 gr. aceituna negra.
• 1 pimiento rojo asado.
• Cebollino.
• 80 gr. almendra picada.
• Sésamo.
• 20 ml. salsa de soja.
• 50 ml. vinagre de Jerez.
• 125 ml aceite de oliva.

Elaboración:

Emulsionar las almendras, el aceite, la soja, y el vinagre en una Licuadora Protech Magefesa.Picar en tacos brunoise fina el resto de ingredientes e incorporar a la vinagreta. Aliño de ensalada con pescado fresco o guarniciones de pescado a la plancha.

Vinagreta de trufas
Ingredientes:
• 10 gr. Trufa negra.
• 150 cc. Aceite de girasol.
• 10 gr. Vinagre de Jerez
• Jugo de trufa negra.

Elaboración:

Emulsionar el aceite con el jugo de trufas y el vinagre en una Licuadora Protech Magefesa.Agregar la trufa rallada.

Vinagreta de alcaparras
Ingredientes:
• 50 gr. Alcaparras.
• 100 gr. Aceite de oliva virgen.
• 15 gr. Vinagre de Jerez 25 años.

Elaboración:

Emulsionar todos los ingredientes en una Licuadora Protech Magefesa.

Vinagreta de cítricos y tamarindo
Ingredientes:
• 1 limón.
• 2 Naranjas.
• 1 Lima.
• ½ Pomelo rosa.
• Pulpa de tamarindo.
• Perejil.
• 50 ml. aceite de uva.
• 100 ml. aceite de girasol.

Elaboración:

Trocear los cítricos en brunoise fina.Emulsionar la pulpa de tamarindo con el aceite de uva en una Licuadora Protech Magefesa. Incorporar los cítricos.

SALSAS PARA BARBACOA Y OTRAS

Salsa de mostaza
Ingredientes:
• 150 ml. Mahonesa.
• 75 ml. Mostaza fuerte de Dijon.
• Pimienta negra.
• 1 cuch. Salsa Perrins

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes con una batidora Magefesa. Conservar en cámara frigorífica hasta ser consumida.

Salsa de peras y vino de Oporto
Ingredientes:
• 75 gr. Uvas pasas.
• 250 ml. Nata líquida 18% M.G.
• 100 ml. Vino de Oporto.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 2 cuch. Salsa HP.

Elaboración:

Ponemos las uvas pasas a remojo con el vino de porto unas dos horas antes de elaborar la salsa. En una cazuela de Aluminio Antiadherente Magefesa, ponemos a reducir el vino de Oporto a fuego medio. Una vez reducido el vino a la mitad, agregamos la nata líquida, las pasas, la salsas HP, la sal y pimienta. Dejamos cocer hasta que la salsa se reduzca y espese.

Salsa andaluza
Ingredientes:
• 250 gr. Mahonesa.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 2 dnt Ajo.

Elaboración:

Asar los pimientos, pelar y retirar las pepitas. Blanquear los ajos en agua tres veces, (partiendo de agua fría calentar hasta que comience el hervor y retirar). En una Licuadora Protech Magefesa trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea, conservamos en la cámara frigorífica hasta ser consumida.

Salsa Tártara


Ingredientes:
• 250 gr. Mahonesa.
• 1 cuch. Alcaparras en vinagre.
• 12 Anchoas en salazón.
• 4 Pepinillos medianos en vinagre.
• 1 Cebolla roja pequeña.
• Perejil y estragón fresco.

Elaboración:

Trituramos todos los ingredientes menos la mahonesa, en una batidora Protech Magefesa, utilizando el conjunto picador. Añadimos la mahonesa y mezclamos bien.

Salsa Barbacoa
Ingredientes:
• 200 gr. Ketchup.
• 300 gr. Tomate entero pelado, (lata).
• 10 gr. Mostaza fuerte de Dijón.
• 150 ml. Zumo de naranja.
• 1 Cebolla
• 2 dnt Ajo.
• 10 gr. Jengibre fresco.
• 75 gr. Azúcar moscovado o moreno.
• 100 gr. Miel.
• Sal, pimienta.
• 30 ml. Aceite de girasol.
• 150 ml. Vinagre de Jerez.
• 15 gr. Salsa Worcester

Elaboración:
Pelamos y picamos las cebollas y los ajos en paisana. Machacamos el jengibre. En una cazuela de aluminio antiadherente Magefesa, con el aceite de girasol, doramos la cebolla y el ajo, agregamos el jengibre machacado. Incorporamos el azúcar y la miel y dejamos caramelizar durante 3 minutos. Mojamos con el zumo de naranja y el vinagre. Dejamos cocer unos segundos. Añadimos la mostaza, el ketchup y la salsa Worcester. Incorporamos el tomate entero pelado. Cocemos durante 30 minutos. Rectificamos de sal y pimienta. Trituramos en una Licuadora Protech Magefesa.

Salsa chimichurri
Ingredientes:
• 250 ml. Aceite de oliva suave 0.4º.
• 100 ml. Aceite de girasol.
• 125 ml. Vinagre de Jerez.
• 400 gr. Tomates maduros concasse.
• 1 Cebolla roja.
• 3 dnt. Ajo.
• Perejil fresco.
• 1 cuch. Orégano.
• 1 cuch Tomillo.
• 1 cuch. Pimentón picante.
• ½ cuch. Comino.
• 1 Limón.
• Sal y pimienta.

Elaboración:
Picamos la cebolla y los ajos en brunoise fina, el tomate en concasse. Picamos el perejil, y rallamos el limón. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar bien. Rectificar el espesor con agua.

Salsa romesco
Ingredientes:
• 800 gr. Tomate maduro.
• 2 Cebollas.
• 150 gr. Pan.
• 150 gr. Almendras.
• 100 gr. Ajo.
• 50 ml. Vinagre de Jerez
• 20 gr. Carne de pimiento choricero.
• 150 ml. Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Elaboración:
Asar los tomates, las cebollas y los ajos a 180ºC durante 40 ó 45 minutos. En una sartén de Acero Inox. Antiadherente Magefesa, con un fondo de aceite, freímos el pan con las almendras. En una Licuadora Protech Magefesa, trituramos todos los ingredientes menos el aceite, que añadimos en forma de hilo hasta emulsionar. Salpimentamos.

Salsa Teriyaki
Ingredientes:
• 100 ml. Salsa de soja.
• 150 ml. Agua.
• 75 ml. Miel.
• 50 ml. Sake, licor japones de arroz.
• 150 gr. Azúcar
• 20 gr. Jengibre.

Elaboración:
Cocer todos los ingredientes en un cazo de acero inox Magefesa durante 15 minutos. Triturar en una licuadora Protech Magefesa. Pasar por un colador fino.

SALSA PARA PASTA

Salsa pesto
Ingredientes:
• 75 gr. Albahaca fresca.
• 2 dnt. Ajo.
• 100 gr. Piñones.
• 120 gr. Queso parmesano rallado.
• 60 gr. Queso pecorino.
• 150 ml. Aceite de oliva suave 0.4º.
• 30 ml. Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:
Blanquear los ajos en tres aguas. Escaldar la albahaca unos segundos en agua hirviendo y reservar sobre papel de cocina absorbente. En una licuadora Protech Magefesa, triturar los piñones con la albahaca y los ajos. Añadir el aceite en horma de hilo para conseguir una emulsión estable. Agregar los quesos bien rallados poco a poco.
Salsa de italiana ideal para acompañar pasta cocida. Con esta salsa como base, podemos elaborar una vinagreta para aliñar ensaladas o platos de verduras braseadas.

Salsa carbonara con nata
Ingredientes:
• 350 gr. Bacon o panceta.
• 4 Yemas de huevos.
• Sal, pimienta blanca.
• 1 Pimienta cayena.
• 400 ml Nata líquida 18% M.G.
• 60 gr. Mantequilla.
• Queso parmesano rallado.
• Perejil picado.

Elaboración:
En un wok de Aluminio Antiadherente Magefesa, derretimos la mantequilla, agregamos la guindilla y el bacon picado en bastones finos. Salteamos hasta dorar. Vertemos la nata líquida y dejamos cocer unos minutos para reducir y espesar ligeramente. Incorporamos la pasta recién cocida al wok, salpimentamos, añadimos el perejil picado y removemos bien. Retiramos del fuego y agregamos las yemas de huevo. Mezclamos bien y servimos espolvoreado de queso parmesano rallado.

Salsa carbonara sin nata
Ingredientes:
• 400 gr. Bacon o panceta.
• 4 Huevos.
• 1 Cebolla mediana en brunoise.
• 30 ml. Aceite de oliva virgen extra.
• 50 ml. Vino blanco
• Sal y pimienta blanca.
• 1 Pimienta cayena.
• Perejil picado.
• Queso parmesano rallado.

Elaboración:
Pochamos la cebolla con el aceite y la guindilla. Agregamos el bacon picado en bastones finos, salteamos a fuego fuerte para dorar el bacon y mojamos con el vino blanco. Cocemos unos minutos hasta evaporar el alcohol. En un bol de presentación, batimos los huevos con el perejil muy picado. Reservamos. Incorporamos la pasta recién cocida al wok, salpimentamos y salteamos.  Vertemos la pasta bien caliente al bol con los huevos batidos, mezclamos bien, espolvoreamos con queso parmesano rallado y servimos.
La salsa carbonara es más adecuada para pasta larga, (espagueti, tagliatelle, etc). Es importante incorporar la pasta recién cocida, únicamente escurrida.

Salsa Boloñesa
Ingredientes:
• 600 gr. Carne de vaca y cerdo picada, (70% – 30%).
• 1 Cebolla.
• 1 Puerro.
• 2 Zanahorias.
• 2 dnt. Ajo.
• 250 ml. Cerveza oscura.
• Aceite de oliva suave 0.4º.
• 500 ml. Salsa de tomate frito.
• Albahaca fresca.

Elaboración:
Picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos en brunoise fina. En una cazuela de Acero Inox. Magefesa, pochamos las verduras con el aceite de oliva. Incorporamos la carne picada y salteamos a fuego fuerte, removiendo bien para que se dore la carne uniformemente. Cuando esté bien dorado, mojamos con la cerveza y dejamos cocer a fuego medio hasta que se evapore casi en su totalidad. Añadimos la salsa de tomate frito y la albahaca picada, cocemos unos 10 minutos a fuego suave. Disponemos la salsa sobre la pasta recién cocida y servimos.

Salsa amatriciana para pasta
Ingredientes:
• 350 gr. Bacon o panceta.
• 1 Cebolla mediana.
• 2 dnt. Ajo.
• 1 Pimienta cayena.
• 500 gr. Tomate concasse.
• 30 ml. Aceite de oliva.
• Albahaca fresca.

Elaboración:
Picamos la cebolla en juliana, el ajo en brunoise muy fina. Troceamos el bacon o la panceta en bastones finos. En un wok de Aluminio Antiadherente Magefesa, sofreímos la cebolla, el ajo y la pimienta cayena con el aceite de oliva. Incorporamos la panceta y rehogamos, mojamos con el vino blanco y dejamos cocer para evaporar el alcohol. Agregamos el tomate concasse, cocemos a fuego medio machacando con una pala de madera hasta que el tomate esté blando y forme una salsa. Espolvoreamos con la albahaca picada. La textura de esta salsa es gruesa, encontraremos trozos de cebolla y tomate.

Salsa a la putanesca
Ingredientes:
• 1 Cebolla mediana.
• 2 dnt. Ajo.
• 75 gr. Aceitunas negras.
• 12 Filetes de anchoa.
• 10 gr. Alcaparras.
• 500 gr. Tomate maduro.
• Orégano fresco, perejil fresco
• 25 ml. Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:
Trituramos los tomates sin piel ni pepitas en una licuadora Protech Magefesa. Reservamos. En una cazuela de Aluminio Antiadherente Magefesa, agregamos el aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo picados en brunoise muy fina. Añadimos las aceitunas negras laminadas y las alcaparras. Sofreimos un par de minutos. Incorporamos el tomate triturado y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. Rectificamos de sal. Espolvorear con el orégano y el perejil picados. Servimos salseando sobre la pasta cocida y acompañado de las anchoas.
 Aconsejo no incorporar las anchoas a la salsa caliente si queremos conservar su textura y sabor original.

Salsa a la arrabiata
Ingredientes:
• 500 gr. Salsa de tomate.
• 3 dnt Ajo.
• 2 Pimienta cayena.
• 20 ml. Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Perejil fresco picado.

Elaboración:
En una cacerola de Aluminio Antiadherente Magefesa, doramos levemente los ajos con las pimienta cayena, partiendo del aceite en frío. Incorporamos la salsa de tomate y el perejil picado, dejar cocer 5 minutos. Servimos sobre la pasta recién cocida. Esta salsa picante nos acompañará mejor la pasta corta, (macarrones, penne, fusilli, etc).

Salsa Alfredo para pasta


Ingredientes:
• 150 gr. mantequilla.
• 150 gr. queso parmesano.
• 300 ml. nata liquida.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:
Derretimos la mantequilla en un wok de Aluminio Antiadherente Magefesa, agregamos el queso parmesano y removemos hasta que esté bien fundido el queso. Incorporamos la nata líquida y cocemos a fuego suave. Rectificamos de sal y pimienta negra. Agregamos la pasta recién cocida al wok y salteamos. Servimos con queso parmesano rallado.
La salsa Alfredo a ido tomando muchas variantes, con jamón, pollo, vegetales, champiñones o setas, etc. La original es la más sencilla y acompaña a los famosos Fettuccine Alfredo.

Salsa a la siciliana
Ingredientes:
• 600 gr. Salsa de tomate frito.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Berenjena.
• 1 Calabacin.
• 2 dnt. Ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra.
• Sal.

Elaboración:
Picamos la cebolla, la berenjena, el pimiento y el calabacín en paisana. En una cazuela de Acero Inox Magefesa, pochamos la cebolla y el pimiento, agregamos el ajo picado. Añadimos la berenjena y el calabacín, rehogarmos unos minutos e incorporar la salsa de tomate frito. Cocemos unos 10 minutos a fuego medio. Rectificamos de sal y pimienta.

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