Berenjenas gitanas

Pacho Glez. De Miguel

Dificultad: ☆☆☆

Dieta: Tradicional

Ingredientes

  • 3 Berenjenas moradas en rodajas.
  • 5 Cebollas cambray partidas a la mitad.
  • 4 Jitomates en cubos sin semillas.
  • 2 Pimientos verdes fileteados.
  • 2 Ajos finamente picados.
  • ½ Taza de aceitunas negras o verdes sin hueso.
  • ½ Taza de cebollin picado.
  • 1 Cucharada de Jerez.
  • 1 Limón (jugo).
  • 50 grs de Mantequilla.
  • 2 Cucharadas aceite de oliva.
  • 1 Cucharada de jugo sazonador.

Categoría: Vegetariana

Instrucciones

En una Sartén Magefesa agregamos el aceite y la mantequilla y sofreímos el ajo junto con la cebolla cambray. Agregamos las berenjenas y los pimientos, salteamos y dejamos cocinar. Pasados 5 minutos, vertemos los jitomates, las aceitunas, el Jerez, el jugo sazonador y el jugo de limón. Salpimentamos al gusto. Servimos en un platón y espolvoreamos con cebollino picado.

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