Instrucciones

Picamos la cebolla y el ajo en brunoise muy fina. Pochamos en una Sartén antiadherente Magefesa con un fondo de aceite de oliva. En una batidora Magefesa con varillas amasadoras incorporamos el pavo, la cebolla y el ajo pochados, los huevos y la miga de pan que previamente hemos puesto a remojo en leche. Sazonamos y condimentamos con sal, pimienta y perejil muy picado. Rebozamos con harina de fritura y freímos en una Sartén de Acero Esmaltado Magefesa con abundante aceite de oliva. Escurrimos sobre papel de cocina absorbente. Reservamos.
En una cazuela Magefesa, agregamos el azúcar y el vinagre de Jerez, preparamos un caramelo de color dorado suave. Mojamos con el licor de naranja, dejamos reducir unos segundos a fuego fuerte, incorporamos el zumo de los cítricos y damos un hervor. Agregamos el jugo de carne y cocemos unos 5 minutos. Añadimos las albóndigas fritas a la salsa y cocemos brevemente a fuego suave. Servimos con un puré de batata y coliflor.