Instrucciones

Dejamos las almejas a remojo en agua con sal marina durante unos 20 minutos  para que suelten la arena que todavía puedan contener. Laminamos los dientes de ajo y picamos el cilantro muy fino.
En una Sartén Gourmet de Acero Inox. Magefesa calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos levemente junto con la pimienta cayena. Incorporamos las almejas escurridas, la manzanilla y el zumo de lima, tapamos y dejamos a fuego vivo hasta que las almejas comience a abrirse. Añadimos el cilantro picado, removemos y servimos.
No conviene pasarnos de cocción con las almejas para que no queden correosas y secas. Siempre descartaremos aquellas almejas que no se abren con la cocción ya que pueden estar en malas condiciones para su consumo.