Instrucciones

Sofreír las ñoras sin pepitas en una Paella Prisma. Retirar y triturar en un mortero. En la misma paella, sofreír los ajos laminados, los tomates rallados y agregar las ñoras. Incorporar el arroz y dejar dorar suavemente. Mojar con el caldo, rectificar de sal y espolvorear con las hebras de azafrán. Dejar cocer a fuego vivo durante 10 minutos, comprobar el punto de sal y bajar el hervor. Cocer hasta que el arroz esté casi seco. Dejar reposar 10 minutos. Se suele acompañar con alioli. Si se incorporan calamares, éstos se saltean antes que el arroz y se dejan en la paella.