Instrucciones

Juntar la carne picada con el perejil, un diente de ajo picado finamente, el huevo, sal y pimienta. Amasar todo y hacer bolas. Calentar un fondo de aceite de oliva en una sartén y dorar. Retirar y reservar.

En el mismo aceite, incorporar la mantequilla, los tomates en cuartos y la hoja de laurel, rehogar unos minutos. Añadir el pimentón, rectificar de sal y azúcar si fuese necesario y triturar. Colar y reservar.

Calentar un fondo de aceite de oliva en una olla a presión, cuando tome calor, rehogar los 2 dientes de ajo  y la cebolla bien picados, añadir las salchichas y continuar rehogando unos segundos hasta dorar. Agregar el arroz, 1 cucharadita de pimentón y la otra hoja de laurel y remover hasta que los granos comien-cen a quedar transparentes.
Incorporar la salsa de tomate, el azafrán, el caldo de pollo caliente a punto de sal y las albóndigas. Cerrar la olla, colocar a potencia máxima, y esperar a alcanzar la presión de cocción elegida (rápida o súper- rápida)
En ese momento, bajar la intensidad del calor a potencia media/baja y dejar cocinar el tiempo aconsejado para la presión a la que estamos cocinando.

Transcurrido el tiempo, retirar la olla a presión de la fuente de calor, y abrir, una vez enfriada, según el manual de su olla. Comprobar el punto de sazonamiento y servir.

Tip

A este plato de arroz también se le puede poner butifarra.