Instrucciones

En una Olla a Presión Favorit de Magefesa ponemos las manitas de cerdo, la panceta, la oreja, la cebolla con los dos clavos de olor pinchados en ella y el laurel. Cubrimos de agua y cerramos la olla. Calentamos a fuego fuerte, cuando llegue a la máxima presión, bajamos el fuego al mínimo y mantenemos unos 25 minutos.
Mientras cocemos la carne, vamos picando el pimiento rojo en juliana y los ajos finamente. Troceamos también el chorizo y el jamón en dados. Transcurridos el tiempo, dejamos liberar totalmente la presión del vapor, abrimos la olla y retiramos la carne reservando el caldo. Troceamos la oreja, la panceta y las manitas.
En una Paella Magefesa con un poco de aceite de oliva, doramos los ajos levemente y añadimos el pimiento rojo. Dejamos pochar unos minutos a fuego suave. Incorporamos el chorizo, el jamón y la carne que hemos cocido anteriormente. Rehogamos todo el conjunto. Añadimos el pimentón y el arroz, sofreímos y mojamos con el caldo caliente. Dejamos cocer a fuego vivo unos 5 minutos, luego bajamos a media potencia y cocemos unos 15 minutos más. Dejamos reposar 5 minutos tapando la paella con un paño de cocina limpio.