Instrucciones

Trocear finamente y salpimentar al gusto, la carne de cerdo, las costillas y el conejo.
Calentar un fondo de aceite de oliva en una olla a presión, cuando tome calor, dorar a fuego medio – alto toda la carne.
Retirar y reservar.

En ese mismo aceite, rehogar a fuego lento la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, todo ello cortado en trocitos pequeños, durante 8 ó 10 minutos.
Incorporar el azafrán y los tomates rallados, cocinar hasta que el tomate haya perdido toda su agua.
Agregar el arroz y cocinar durante unos minutos hasta que los granos comiencen a quedar transparentes.
Reincorporar las carnes y bañar con el caldo de pollo.
Cerrar la olla, colocar a potencia máxima, y esperar a alcanzar la presión de cocción elegida (rápida o súper- rápida)
En ese momento, bajar la intensidad del calor a potencia media/baja y dejar cocinar el tiempo aconsejado para la presión a la que estamos cocinando.

Transcurrido el tiempo, retirar la olla a presión de la fuente de calor, y abrir, una vez enfriada, según el manual de su olla.
Una vez abierta la olla, comprobar el sazonamiento y servir.

Tip:

El arroz debe quedar meloso. Si no es así, hay que añadir un poco más de caldo al final de la cocción y remover ligeramente.