Instrucciones

Cortamos el lomo de bacalao en cuatro raciones de 200 gr. Desespinamos el bacalao. Ponemos a calentar el aceite en una Sartén Magefesa, incorporamos los lomos con la piel hacia abajo y tapamos la sartén. Es muy importante que el aceite tenga una temperatura media, 130-150ºC, ya que se va a confitar el lomo, no freírlo. Dejamos confitar unos 10 minutos, quitamos la tapa y sacamos los lomos, dejamos escurrir sobre papel absorbente.
En un Robot de cocina Magefesa, trituramos los pimientos junto con la carne de pimiento choricero y el caldo de pescado. Vertemos la salsa de pimientos en la Sartén Magefesa y calentamos a fuego suave. Colocamos los lomos de bacalao sobre la salsa con la piel hacia arriba, cerramos la sartén y dejamos cocer al menos unos 5 minutos.
Servimos el bacalao sobre la salsa pero sin cubrirlo, acompañamos con un salteado de setas y unas chips de ajo.