Berenjenas gitanas - Magefesa | Productos de cocina y menaje

Berenjenas gitanas

Pacho Glez. De Miguel

Dificultad: ☆☆☆

Dieta: Tradicional

Ingredientes

3 Berenjenas moradas en rodajas.
5 Cebollas cambray partidas a la mitad.
4 Jitomates en cubos sin semillas.
2 Pimientos verdes fileteados.
2 Ajos finamente picados.
½ Taza de aceitunas negras o verdes sin hueso.
½ Taza de cebollin picado.
1 Cucharada de Jerez.
1 Limón (jugo).
50 grs de Mantequilla.
2 Cucharadas aceite de oliva.
1 Cucharada de jugo sazonador.

Categoría: Vegetariana

Instrucciones

En una Sartén Magefesa agregamos el aceite y la mantequilla y sofreímos el ajo junto con la cebolla cambray. Agregamos las berenjenas y los pimientos, salteamos y dejamos cocinar. Pasados 5 minutos, vertemos los jitomates, las aceitunas, el Jerez, el jugo sazonador y el jugo de limón. Salpimentamos al gusto. Servimos en un platón y espolvoreamos con cebollino picado.