Instrucciones

Cortamos las berenjenas longitudinalmente, sazonamos la parte de la pulpa a la que previamente le hemos dado unos cortes superficiales y regamos con un poco de aceite de oliva. Colocamos las berenjenas con la pulpa hacia arriba en una placa de horno. Horneamos a 190ºC durante unos 10 minutos. Picamos la cebolla, los ajos y los pimientos en brunoise fina y las setas en juliana.
En una Sartén Magefesa, pochamos la cebolla con el pimiento y el ajo. Una vez pochado, agregamos la carne picada y rehogamos unos minutos. Incorporamos las setas y la carne asada de las berenjenas. Dejamos cocer hasta que la carne esté en su punto, salpimentamos y agregamos unas cucharadas de salsa de tomate para que el relleno no nos quede demasiado seco. Agregamos unos tacos de queso cremoso y esperamos a que se funda. Rellenamos las berenjenas y colocamos en una fuente de servir resistente al horno. Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos con queso parmesano rallado. Gratinamos al horno a 180ºC.