Instrucciones

Limpiamos el besugo retirando escamas, tripas y aletas. Salpimentamos y reservamos. Cortamos las patatas peladas en rodajas de ½ cm. de grosor, la cebolla y los pimientos los picamos en juliana. Pochamos las patatas, cebollas y pimientos en una Guisera de Magefesa con aceite de oliva. Cuando las patatas estén aún un poco enteras las retiramos y escurrimos teniendo en cuenta que seguirán cociendo en el horno con el pescado.
Repartimos las patatas, cebollas y pimientos pochados sobre una fuente de horno formando una cama para el besugo, salpimentamos y regamos con una copa de vino blanco. Colocamos el besugo sobre el lecho de patatas. Calentamos un poco de aceite de oliva en una Sartén Magefesa, cuando tome calor,  doramos los ajos laminados y la guindilla, retiramos del fuego, dejamos atemperar unos segundos y añadimos el perejil finamente picado. Regamos el besugo con el refrito y el zumo de un limón. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC, horneamos durante unos 40 ó 45 minutos a 180ºC.
A media cocción podemos espolvorear la superficie del besugo con pan rallado para quede una corteza dorada y crujiente.