Instrucciones

Picamos las cebollas en pluma fina, (juliana), picamos los champiñones, retiramos la parte sucia del pie y los laminamos. En un wok fundimos la manteca a fuego suave con un poco de aceite de oliva para evitar que se nos queme rápidamente.
Agregamos la cebolla y el azúcar, dejamos pochar suavemente durante unos minutos y cuando comience a tomar color, incorporamos los champiñones laminados que salteamos a fuego medio. Regamos con el vinagre balsámico dejando reducir unos minutos. Vertemos la crema de leche y cocemos hasta que la salsa tenga el espesor deseado. Rectificamos de sal y pimienta negra. Marcamos los bistec por ambos lados en un asador con un poco de aceite de oliva cocinando  hasta alcanzar el punto deseado a nuestro gusto. Retiramos y sazonamos con sal gruesa marina.
Servimos los bistec en platos de greda calientes acompañados con la salsa de cebolla y champiñón y una guarnición de patatas fritas o cocidas.

Esta receta es una variante del Bistec a lo Pobre que se sirve con cebolla confitada, huevos fritos y patatas.