Instrucciones

Limpiar y pelar la cebolla, las zanahorias y el puerro, trocear la cebolla a la mitad. Poner todos los ingredientes en una olla a presión Practika Plus Magefesa y dejar que llegue a ebullición. En ese momento, bajar el fuego al mínimo, espumar las impurezas y cerrar la olla en posición I. Cuando la olla alcance la presión de trabajo, bajamos la potencia del fuego al mínimo y mantenemos durante 20 minutos. Para elaborar este caldo, usaremos carcasas, cuellos o espinazos de pollo, pato o cualquier ave que tengamos que aprovechar. Este caldo, se utiliza para salsas de ave, platos de verduras, arroces, sopas y cremas…
Para que nos quede un caldo limpio y transparente, conviene que no hierva a borbotones y que quitemos bien la espuma que aparece en los primeros momentos de hervir. También es importante que los restos de ave que utilicemos estén bien limpios de sangre y vísceras para que no den color al caldo.