Instrucciones

Limpiamos y pelamos la cebolla, las zanahorias, el puerro y el apio. Troceamos la cebolla a la mitad. Ponemos todos los ingredientes en una olla a presión súper rápida Magefesa y dejamos que llegue a ebullición. Retiramos la espuma e impurezas y cerramos la olla en posición I. Cuando la olla alcance la presión de trabajo, bajamos la potencia del fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 30 minutos.
Para elaborar este caldo, usaremos huesos de rodilla y recortes de carne que tengamos que aprovechar. Este caldo se utiliza para salsa de carne de color claro, sopas, arroces, guisos y estofados.