Ceviche de lubina y vieira

Pacho Glez. De Miguel

Dificultad: ☆☆☆

Dieta: Internacional

Ingredientes

  • ½ Kg. Lomo de lubina.
  • 4 Vieiras.
  • 150 ml. Zumo de limón o lima.
  • 1 Guindilla.
  • 5 cuch. Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • 1 Pimiento amarillo.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Aguacate.
  • 50 gr. Pistacho pelado.

Categoría: Pescado

Instrucciones

Limpiar y desespinar el pescado, sacar los lomos y trocear en tiras longitudinales. Cortar las vieiras en rodajas finas, reservar. Macerar el pescado junto con las vieiras en el zumo de limón o lima y la guindilla troceada, en el frigorífico, durante 1 hora. Picar la cebolla, el pimiento y el aguacate en brunoise muy fina. Aliñar con el aceite y agregar el pistacho picado. Podemos servir sobre una ensalada de lechuga o ponerla como guarnición.