Instrucciones

Limpiar y desespinar el pescado, sacar los lomos y trocear en tiras longitudinales. Cortar las vieiras en rodajas finas, reservar. Macerar el pescado junto con las vieiras en el zumo de limón o lima y la guindilla troceada, en el frigorífico, durante 1 hora. Picar la cebolla, el pimiento y el aguacate en brunoise muy fina. Aliñar con el aceite y agregar el pistacho picado. Podemos servir sobre una ensalada de lechuga o ponerla como guarnición.