Instrucciones

Asamos el jitomate, los chiles poblanos y la cebolla en una bandeja de horno aliñados con aceite, sal y pimienta a 160ºC durante unos 20 minutos. Hidratamos el chile ancho en agua. Troceamos los muslos de pollo en dados. Desgranamos dos elotes y el tercero lo cortamos en rebanadas de unos 2 cm. de grosor.
Pelamos el jitomate y los chiles poblanos, retiramos las semillas y trituramos en una Licuadora de Magefesa junto con la cebolla, el chile ancho, las hojas de epazote, la masa y el elote desgranado. Agregamos un poco de caldo para facilitar el proceso y obtener un puré homogéneo. En una Olla de Acero Inox. Magefesa doramos el pollo con un poco de aceite de oliva, retiramos y reservamos.
En la misma olla, añadimos el puré de la licuadora, el elote troceado y el pollo, añadimos caldo de ave caliente y dejamos cocer a fuego suave hasta que el pollo esté bien cocido y desaparezca el sabor crudo de la masa. Rectificamos de sal y pimienta, servimos en caliente.
El chileatole es una sopa de textura un poco espesa, se puede elaborar con res, puerco, pollo o simplemente verduras.