Instrucciones

En nuestra olla a presión MAGEFESA, calentamos el aceite de oliva junto con la mantequilla a potencia media de calor. Una vez que la mantequilla haya fundido, incorporamos el ajo y dejamos que se dore ligeramente. Agregamos la cebolla y el apio, sazonamos y dejamos pochar durante 8 ó 10 min. a potencia media-baja, o hasta que la cebolla comience a quedar trasparente. Regamos con el vino blanco de Jerez, subimos la intensidad del calor a potencia alta y dejamos reducir el alcohol durante un par de minutos. Incorporamos la pasta de tomate, el caldo de pescado y el caldo de abrir los mejillones al vapor, dejamos cocer durante unos 4 ó 5 minutos. Añadimos el pescado, los mejillones, las almejas y los langostinos, espolvoreamos con el alga wakame y salpimentamos al gusto. Cerramos la olla, seleccionamos pos «I» y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que la válvula reguladora de presión comience a liberar vapor.
En ese momento, bajamos la intensidad del calor a potencia media – baja y dejamos trabajar durante
2-3 min. (Practika Plus, Qualix y Athenas),
1-2 min.(Nova).
Transcurrido el tiempo, retiramos la olla a presión de la fuente de calor y liberamos la presión utilizando el método de reducción rápida de la presión. Open the unit cautiously according to the instruction manual. Comprobamos el sazonamiento, espolvoreamos con el perejil, cilantro o cebollino fresco recién picado y servimos.