Instrucciones

Con la ayuda de una Picadora MAGEFESA, preparamos el adobo de las costillas. Trituramos los ajos junto con la mostaza, la miel y las hierbas aromáticas. Añadimos el vino de Jerez y un hilo de aceite de oliva suave. Mezclamos bien. Precalentamos el horno a 185ºC.
Salpimentamos el costillar de cerdo y adobamos bien con la mezcla. Dejamos reposar durante unos 20 minutos. Disponemos el costillar sobre una fuente resistente al calor, la parte más carnosa hacia arriba, e introducimos al horno. Después de hornear durante 10 minutos aproximadamente, bajamos la temperatura del horno a 80-100ºC. Horneamos a baja temperatura durante 6 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Transcurrido el tiempo, retiramos el costillar del horno y lo trinchamos.
Por último, podemos dar un acabado crujiente asando ligeramente las costillas con la ayuda de una Parrilla Vulcan MAGEFESA.