Instrucciones

Ponemos las almejas en agua fría con sal durante 20 minutos para que expulsen la arena que puedan tener. Picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos en jardinera. En una Olla kuchen Magefesa con un fondo de aceite de oliva pochamos las verduras. Cuando las tengamos en su punto, agregamos la harina, removemos y flambeamos con el brandy. Mojamos con el caldo de pescado y agregamos la salsa de tomate frito, dejamos cocer unos 15 minutos. Mientras limpiamos el pescado, cortamos en dados de 1×1 cm. y pelamos los langostinos.
Limpiamos los mejillones retirando las barbas que salen del interior y los ponemos en una Cacerola Ideal Magefesa con un fondo de agua. Los ponemos al fuego y los abrimos al vapor. Cuando comiencen a abrirse, reservamos la carne y desechamos las conchas. Transcurridos los 15 minutos, añadimos la nata líquida a la olla y dejamos cocer un par de minutos. Trituramos todo con la ayuda de una Batidora Pivot Magefesa y pasamos por un colador chino. Cuando tengamos la crema bien fina, volvemos a poner a fuego medio, agregamos el pescado, las colas de langostino, las almejas y la carne de los mejillones. Espolvoreamos con el perejil muy picado y dejamos cocer unos 3 minutos hasta que las almejas se abren. Rectificamos de sal y pimienta y servimos caliente.