Instrucciones

En una olla a presión Practika Plus de Magefesa, disponemos los guisantes bien lavados junto con las ramas de apio troceadas. Salpimentamos al gusto y añadimos el aceite de oliva. Cubrimos con agua o con un caldo de verduras ligero. Cerramos la olla, seleccionamos la posición I en la válvula reguladora y con la potencia del calor al máximo esperamos a que dicha válvula comience a liberar vapor. En ese momento, bajamos la intensidad del calor al mínimo y dejamos cocer entre 4 y 6 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla de la fuente de calor y dejamos liberar totalmente la presión antes de abrir la olla.

Con la ayuda de unabatidora o licuadora Magefesa, trituramos la crema aromatizando con 3 ó 4 hojas de albahaca  Una vez que tenemos un puré homogéneo, lo pasamos por un colador fino o un chino y dejamos enfriar. Añadimos el yogurt a la crema, batimos y servimos la crema en frio aromatizada con un hilo de aceite de oliva de la variedad arbequina y la pimienta rosa recién molida.