Instrucciones

Retiramos la parte de verde de los puerros, hacemos unos cortes longitudinales para facilitar la limpieza de tierra en su interior y lavamos con abundante agua fría. Cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor. Pelamos la patata y troceamos en dados.
Fundimos la mantequilla mezclada con un par de cucharadas de aceite de oliva en una Olla Potenza Magefesa a fuego suave. Incorporamos el puerro y dejamos pochar lentamente procurando que no tome color. Añadimos la patata, rehogamos unos segundos y cubrimos con el caldo de verduras, cocemos a fuego medio hasta que la patata quede bien cocida. Retiramos del fuego, salpimentamos al gusto y agregamos la nata líquida y unas hojas de hierbabuena. Trituramos el conjunto con la ayuda de una Licuadora Magefesa hasta que obtengamos una crema fina y homogénea. Rectificamos de sal y pimienta. Dejamos enfriar en el frigorífico antes de servir en cuencos decorados con hojas de hierbabuena.
Esta es una crema ideal para menús primaverales servida siempre bien fría. Podemos enriquecer la vichyssoise añadiendo láminas de bacalao confitado o tacos de jamón ibérico, tiras de salmón ahumado, crema de queso, etc.