Instrucciones

Para la masa:
En una batidora Licualia Magefesa, ponemos la harina, los huevos, la cucharada pequeña de pimentón, la sal, y el aceite. Amasamos a velocidad suave. Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua tibia y agregamos a la masa. Continuamos amasando. Agregamos el agua poco a poco hasta que tengamos una masa homogénea que no se pegue al trabajar con la mano. Repartimos la masa en dos mitades y dejamos reposar unos 20 minutos tapada con un paño de cocina.

Para el relleno:
Picamos la cebolla, los pimientos, los ajos y el puerro en juliana fina, pochamos en una Sartén Magefesa, junto con un poco del aceite del bonito. Retiramos del fuego e incorporamos el bonito desmigado y la salsa de tomate, removemos. Añadimos el queso de O Cebreiro desmigado.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta un grosor de 0,5 cm. y colocamos sobre una fuente de horno con papel siliconado o antiadherente. Vertemos el relleno sobre la masa, repartimos bien dejando unos 3 cm. hasta el borde. Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos con ella la base de la empanada. Cerramos la empanada juntando los dos bordes y presionando suavemente para sellar la empanada. Hacemos un agujero en el centro de la empanada a manera de chimenea. Horneamos a 190ºC durante 40 ó 45 minutos.
La empanada gallega tiene infinidad de rellenos, la más famosa es de zamburiñas, (vieras pequeñas), zorza, (carne del relleno de chorizo), bacalao, mejillones, pulpo, etc.
En ocasiones se utiliza el aceite o grasa de la elaboración del relleno para sustituir el aceite de oliva en  la preparación de la masa.