Instrucciones

Cortamos la manteca fría en dados y dejamos al calor pero sin derretir. En una batidora Magefesa con el juego de varillas batidoras, incorporamos la harina con la manteca a temperatura ambiente y los huevos. Amasamos a velocidad suave y vamos agregando el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa homogénea y blanda pero sin que esté pegajosa. Dejamos reposar tapada con un paño de cocina limpio unos 30 minutos, estiramos con la ayuda de un rodillo y cortamos en círculos. Picamos la cebolla y el ajo en Brunoise fina. Preparamos el relleno en una Guisera Magefesa, pochando la cebolla con el ajo en el aceite de oliva. Añadimos la carne picada previamente sazonada con sal, pimienta y comino molido, rehogamos. Agregamos las uvas pasas, la albahaca picada y el queso mantecoso cortado en dados. Cocemos hasta que funda. Rellenamos la masa de empanada, cerramos y la pintamos con huevo batido. Horneamos a 220ºC durante 20 ó 25 minutos.