Instrucciones

Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta y cocínalas en el horno a 200ºC hasta que estén cocidas aproximadamente unos 25 minutos. Mientras el pollo se va cociendo, preparamos la salsa verde. Enjuaga los tomatillos y los jalapeños y ponlos a hervir en una cazuela durante 15 minutos. Añade los dientes de ajo exprimidos, el zumo de lima y un poquito de sal. Sacamos el pollo del horno y lo dejamos enfriar. Cuando esté suficientemente frío para manejarlo, trocea la carne, descartando la piel y los huesos. Mezcla el pollo con el ajo picado y ¼ taza de salsa en un bol grande. Mete las tortillas al microondas durante 1 minuto a alta temperatura.
Baña cada tortilla en salsa verde y llénala con la mezcla de pollo. Enrolla las tortillas y colócalas sobre una rebanada de pan caliente. Cubre con la salsa restante y corona con queso rallado. Coloca en la parrilla unos minutos hasta que el queso esté bien fundido y ligeramente dorado. Déjalo reposar durante 10 minutos. Espolvorea con cilantro picado al gusto y sirve.