Instrucciones

Elaboración de las natillas de foie:
En una Cazuela Magefesa, ponemos la leche con la nata, el azúcar, la mantequilla y el palo de regaliz, calentamos a fuego suave durante unos 15 minutos retiramos y dejamos infusionar otos 5 minutos. Colamos. Agregamos las dos yemas y el bloc de foie troceado, trituramos en una Licuadora Magefesa. Devolvemos a la cazuela y calentamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que obtengamos una salsa con el espesor de las natillas. Rectificamos de sal y pimienta.

Elaboración de la piña picante:
Troceamos la piña en dados y los chiles en rodajas. En una sartén Magefesa, fundimos la mantequilla con un chorrito de aceite de girasol para que no se queme. Añadimos la piña y los chiles con una cucharada pequeña de azúcar mascabado. Salteamos hasta que la piña se dore ligeramente. Reservamos al calor hasta que la carne esté preparada.