Instrucciones

Precalentamos el horno a 220ºC. Engrasamos la pieza de carne con la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente. En un bol, preparamos la mezcla de especias, la cantidades son aproximadas, así que las variaremos en función de nuestro gusto. Sazonamos la carne y aromatizamos con la mezcla de especias. Introducimos el entrecot al horno y dejamos unos 10 ó 15 minutos a temperatura alta para que se forme una corteza dorada exterior. Bajamos la temperatura a 170ºC y dejamos hornear unos 20 ó 25 minutos más.
Montaje:
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la pieza del horno, tapamos con un papel de aluminio y dejamos reposar unos 20 minutos antes de cortar. Servimos acompañado de unas patatas asadas o fritas y alguna salsa a nuestra elección, (mostaza, champiñones, vino, etc.).
El método más preciso para hornear la carne, es utilizar una sonda a corazón de producto. Con ella podremos retirar la carne en el momento justo dependiendo de nuestro gusto.
Las temperaturas y puntos son:

• Poco hecho.55º – 60º C.
• Al punto.60º – 65º C.
• Hecho.70º C.
• Muy hecho.+ 75º C.