Instrucciones

Lavamos las verduras y precalentamos el horno a 180ºC. Disponemos todas las verduras sin pelar en una placa de horno, rociamos con aceite de oliva virgen extra y sazonamos con la sal y las especias. Horneamos durante 35 ó 40 minutos dando la vuelta a media cocción. Retiramos del horno y tapamos con un papel de aluminio. Dejamos reposar unos 20 minutos.
Pelamos todos los ingredientes y cortamos en tiras finas y largas.
Servimos en una fuente aliñando las verduras con un hilo de aceite de oliva virgen extra y colocamos las anchoas y los boquerones sobre las verduras. Espolvoreamos con el ajo muy picado en crudo.
La escalivada es un plato típico de Cataluña. Se puede servir sola, como guarnición de carnes y pescado, con un arroz blanco o sobre una tosta de pan.