Instrucciones

Disponemos los filetes de lomo entre dos láminas de papel film y espalmamos con la ayuda de una maza, un rodillo de pastelero o una espalmadera. Salpimentamos ligeramente teniendo en cuenta que la paleta ibérica aportará algo se sal. Añadimos una loncha de paleta sobre cada filete y enrollamos procurando que queden bien apretados para evitar que a la hora de freír, el aceite se pueda introducir en su interior.

Una vez formados los flamenquines, pasamos por harina, huevo y pan rallado comprobando que las puntas queden bien selladas. Precalentamos nuestra freidora Milos a 180 o 185 °C. y cuando la luz del termostato se apague, freímos los flamenquines hasta quedar bien dorados. Retiramos sobre papel absorbente de cocina y servimos acompañados de patatas fritas, ensalada y salsa mahonesa de ajo o similar.