Instrucciones

Ponemos los garbanzos a remojo la víspera o al menos durante 12 horas en agua caliente con sal. En una Olla a Presión Athenas de Magefesa  calentamos abundante agua con una pizca de sal, el chorizo troceado y el pimiento rojo picado en brunoise fina.
Cuando comience el hervor, añadimos los garbanzos, condimentamos con una pizca de comino y cerramos la olla. Dejamos a fuego medio-alto hasta que la barra de la válvula de trabajo muestre la segunda posición.
Bajamos la potencia del fuego al mínimo y dejamos cocer unos 30 ó 35 minutos dependiendo del calibre y calidad del garbanzo. Transcurrido el tiempo, dejamos liberar la presión, abrimos la olla y escurrimos con un colador fino para separar el caldo de los garbanzos, chorizo y pimientos. Picamos los ajos en láminas y  reservamos.
Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una Guisera Magefesa, doramos los ajos levemente y añadimos los garbanzos, salteamos unos minutos y retiramos del fuego. Espolvoreamos con el pimentón al gusto y removemos bien. Servimos con el perejil picado muy fino espolvoreado sobre los garbanzos.
El caldo de la cocción de los garbanzos lo podemos guardar para elaborar una sopa o añadir a una crema de verduras.