Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Pelar y quitar las semillas. Picar los tomates y colocar en una licuadora con el resto de las verduras. Incorporar el aceite, vinagre, zumo de limón, sal y pimienta. Batir la mezcla hasta que esté hecha puré, toscamente. Probar y rectificar la sazón si es necesario. Refrigerar por 1 hora. Servir frío.
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