Gazpacho Andaluz

Pacho Glez. De Miguel

Dificultad: ☆☆☆

Dieta: Vegana

Ingredientes

  • 1 Kg. de Tomates maduros
  • 1 Pepinillo, pelado, sin semillas y picado
  • 2 Pimientos verdes, sin semillas y picado
  • 3 Dientes de ajo picados 1 cebolla roja, finamente picado
  • 120 ml. de Aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal
  • Pimienta recién molida al gusto
  • Vinagre al gusto

Categoría: Sopas

Instrucciones

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Pelar y quitar las semillas. Picar los tomates y colocar en una licuadora con el resto de las verduras. Incorporar el aceite, vinagre, zumo de limón, sal y pimienta. Batir la mezcla hasta que esté hecha puré, toscamente. Probar y rectificar la sazón si es necesario. Refrigerar por 1 hora. Servir frío.