Instrucciones

Tamizamos la harina en un bol de repostería, agregamos la manteca cortada en cubitos que tendremos a temperatura ambiente para que sea más sencillo de amasar. Incorporamos el vinagre, la pizca de sal y dos huevos.
Amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea que no se nos pegue en las manos. Si vemos que nos queda seca agregaremos otro huevo y si se nos pasó de humedad añadiremos un poco de harina tamizada. Dejamos reposar unos 15 minutos. Cortamos la masa en 2 ó 3 porciones más o menos del mismo tamaño.
Con la ayuda de un uslero, estiramos cada porción de la masa hasta que quede tan fina que se transparente la mesa. Cortamos con la ayuda de un cortapastas circular. Disponemos las hojarascas en una placa de horno, las pinchamos suavemente con un tenedor para evitar que se formen burbujas demasiado grandes y horneamos a 180ºC durante 5 ó 6 minutos. Según vayan saliendo del horno, las espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo al gusto.