Instrucciones

Picamos la cebolla, los ajos y los pimientos en juliana fina. Picamos los tomates pelados con la ayuda de una Picadora Magefesa. En una sartén antiadherente Magefesa, salteamos la cebolla con los ajos y los pimientos en un poco de aceite de oliva. Salpimentamos. Cuando el salteado comience a quedar blando, incorporamos el tomate picado y un poco de caldo de ave. Dejamos cocer unos minutos hasta que obtengamos una salsa espesa. En una plancha eléctrica Magefesa disponemos las tortillas de maíz, sobre estás la salsa de tomate, cebolla y pimientos, espolvoreamos con queso rallado y colocamos un huevo recién frito sobre cada una. Dejamos unos minutos sobre la plancha hasta que el queso comience a fundir con precaución de no quemar la tortilla. Servimos con perejil o cilantro espolvoreado y rajas de chile al gusto.

Está receta se emplea habitualmente como desayuno o almuerzo de media mañana en Mexico y muchos puntos de EEUU  Algunas variantes pueden ser añadir algún embutido, salchichas, bacon y usar huevos pasados por agua o escalfados en vez de fritos.