Instrucciones

En la olla a presión Magefesa, poner la mantequilla y saltear el jamón, cuando esté dorado, agregar el pollo picado limpio y sin piel dorándolo también. Salpimentar y añadir el curry. Agregar el arroz y saltear cuidadosamente unos minutos. Verter el agua hirviendo, tapar y esperar a que salga el vapor. Contar 10 minutos. Pasados estos minutos, dejar escapar el vapor, abrir y servir.

Jambalaya, un plato criollo de Luisiana de influencia española y francesa, es quizás el plato más versátil del sur de Estados Unidos. El origen de su nombre es incierto aunque la mayoría cree que viene de la palabra jamón, el ingrediente principal del Jambalaya en la primera mitad del siglo XVIII. El Diccionario Americano de Alimentos y Bebidas ofrece una explicación más pintoresca al origen de este suculento plato. Un caballero se detuvo una noche en un hotel de Nueva Orleans. Era tarde y ya no quedaba nada para cenar. El dueño le dijo al cocinero, que se llamaba Jean, «mezcla los alimentos que tengas» – Balayez, en el dialecto de Luisiana. El huésped, agradecido por su hospitalidad y lo delicioso del plato decidió llamarlo «Jean Balayez»