Una vez marinado el salmón lo troceamos en dados de 1×1 cm. Cortamos el tomate en concasse, las cebolletas y la cebolla roja en brunoise del tamaño del salmón. Las guindillas verdes se cortan en aros finos. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Servimos en cuencos con el eneldo espolvoreado por encima.
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