Instrucciones

Comenzamos macerando el lomo de venado entero acompañado de la cebolla, zanahoria y ajos picados en láminas, aromatizamos con el laurel, tomillo y pimienta y cubrimos con el vino tinto. Dejamos reposar durante 4 ó 5 horas en la cámara frigorífica.
Transcurrido el tiempo, retiramos el lomo de la maceración, las verduras las disponemos en el fondo de una placa de horno. El vino lo colamos sobre una Cacerola Royal Magefesa y lo dejamos reducir a la mitad. Cortamos el lomo en 6 porciones que marcamos y doramos en una Sartén Delicia Magefesa con un fondo de aceite de oliva. Una vez estén todos marcados, los ponemos en la placa y horneamos a 185ºC durante 8 ó 10 minutos regado con la reducción de vino. Servimos acompañado de unas verduras o mazorcas asadas, puré de patatas o compota de peras al vino tinto.
Esta elaboración la podemos tener preparada con antelación, solo hace falta hornear los últimos 10 minutos antes de servir.

No hay duda que el pavo se ha impuesto como el verdadero protagonista de esta fiesta en la actualidad, pero no debemos olvidar que en los primeros «Thanksgiving» celebrados junto a los indios Wampanoag seguro que no faltaba la carne de caza como venados, ciervos, aves salvajes, pescados y mariscos, acompañados con arándanos, calabazas, legumbres y maíz.