Instrucciones

Trituramos la piña pelada con la ayuda de una licuadora hasta que obtengamos un puré fino y homogéneo. Reservamos. Practicamos unos cortes en forma de rombos poco profundos por la parte grasa de las pechugas, salpimentamos y espolvoreamos con semillas de sésamo por la parte de de la carne apretando suavemente para que queden adheridas.
Calentamos una Sartén de acero inoxidable y marcamos las pechugas comenzando por la parte grasa, dejamos unos 5 ó 6 minutos a fuego medio y damos la vuelta, mantenemos otros 3 minutos aproximadamente. Retiramos. En la misma sartén, desechando parte de la grasa que soltó el pato si fuese excesiva, disolvemos la miel con la ayuda de ½ naranja pinchada en un tenedor, a forma de espátula. Flambeamos con el brandy sin dejar de remover y añadimos el zumo de piña. Dejamos reducir la salsa unos minutos y rectificamos de sal y pimienta.
Fileteamos los magrets con un angulo de unos 45º y un grosor de ½ cm. Servimos sobre un plato caliente con la parte grasa hacia abajo, regamos con la salsa de piña y miel. Podemos acompañar con patatas fritas o verduras salteadas.

Las cantidades de esta receta están calculadas para dos personas.