Marmita de bonito

Pacho Glez. De Miguel

Dificultad: ☆☆☆

Dieta: Hidratos de carbono

Ingredientes

  • 700 gr. Patatas.
  • 600 gr. Bonito, (limpio de piel y espinas).
  • 2 Cebollas rojas.
  • 2 dnt Ajo.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 3 Pimientos verdes.
  • Pulpa de 2 pimientos choriceros.
  • 1 cuch. Pimentón dulce.
  • ½ cuch. Pimentón picante.
  • Aceite de oliva suave 0.4º
  • Sal, pimienta blanca.
  • Caldo de pescado.

Categoría: Pescado

Instrucciones

Pelamos las patatas y las «triscamos»*. Picamos las cebollas, los ajos, y los pimientos en Brunoise muy fina. Troceamos el bonito en dados de 2×2 cm.
En una Cazuela de Acero Inox Magefesa con un fondo de aceite de oliva, doramos la cebolla con los pimientos y los ajos. Añadimos las patatas y rehogamos unos minutos a fuego fuerte. Incorporamos el pimentón dulce y picante.
Cubrimos con el caldo de pescado, añadimos la hoja de laurel y la carne de los pimientos choriceros, sal y pimienta blanca. Dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas, apagamos el fuego e incorporamos el bonito. Dejamos reposar unos 20 minutos.

* (Triscar consiste en terminar el corte girando el cuchillo para que rompa la patata, facilitara que suelte la fécula y conseguiremos un caldo más espeso al cocer las patatas)