Instrucciones

Añadimos el tocino y la carne molida a la olla. Removemos. Añadimos media taza de zanahoria y el tomate en cubos Media taza pimentón rojo picado Mezclamos y aplastamos la carne.
Agregamos la cebolla picada en pluma, orégano fresco y 4 dientes de ajo. Agregamos el zapallo amarillo en cubos. Agregamos una taza de papas en cubos. Agregamos porotos blancos hidratados en agua fría durante 24 horas para que la cocción sea más rápida. Sal molida con pimienta, romero, tomillo y sal

Cubrimos con agua fría. Recuerda que en la olla no debes sorbrepasar los dos tercios de contenido. Ahora vamos a tapar la olla, revisamos que la válvula está bien colocada y colocamos bien la goma. Cerramos la olla, asegurando bien el encaje y cerrando la ballesta, apretando bien. Cuando comienza a hervir y la válvula gira, bajamos el fuego a la mitad.
Pasaron 15 minutos, apago el fuego y enfrió 5 minutos, abrimos y continuamos
Agregamos una taza de zapallo italiano en cubos. Una taza de arvejas y una taza de pasta canutón. Revolvemos para que todo se incorpore. Probamos la cantidad de sal, agregamos un poco más. Tapamos y volvemos a alcanzar la presión. Damos 5 minutos desde que comienza a hervir.
Abrimos la olla, prendemos la cocinilla y agregamos dos tazas de acelgas al final ya que no necesita casi tiempo de cocción.
Para servir ocupamos queso parmesano recién rallado, perejil y aceite de oliva. Servimos en este recipiente. Este es un plato repleto de sabor, color y aroma.
Acabamos de servir y añadimos el queso cuando todos los comensales están en la mesa.
Colocamos las hojas de perejil encima y aceite de oliva al final.