Instrucciones

Troceamos cada muslo en 4 porciones, salpimentamos y aderezamos con el zumo de limón, el ron añejo, las pasas y orégano al gusto. Dejamos macerar unos 30 minutos.
Picamos las verduras en juliana, (tiras finas y largas), el ajo triturado y la piña la troceamos en cubos. Transcurrido el tiempo de maceración del pollo, lo escurrimos reservando el jugo. Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen en una Olla a Presión de Magefesa, cuando tome calor, doramos el pollo dando vueltas para que quede uniformemente sellado. Retiramos y reservamos.
En la misma olla, pochamos todas las verduras a fuego medio, cuando estén en su punto añadimos el pollo y el jugo de la maceración. Dejamos cocer un par de minutos para evaporar el alcohol. Cubrimos con caldo de ave e incorporamos la piña. Cerramos la olla, subimos el fuego y esperamos a que el vapor alcance la máxima presión, bajamos al mínimo la potencia y dejamos cocer unos 12 minutos. Retiramos la olla y esperamos a que se libere totalmente la presión antes de abrir. Servimos el pollo acompañado de arroz, ensalada o patatas.