Pesto de anacardos, espinaca e Idiazabal

Gipsy Chef

Dificultad: ☆☆☆

Tiempo Aproximado: 5 min.

Dieta: Vegetariana

Ingredientes

  • 100 gr de espinaca baby
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 vaso de AOVE
  • 100gr de anacardos
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 buen manojo de albahaca
  • El zumo de medio limón
  • 100 gr de queso Idiazabal picado en trocitos.
  • 1 pepino pelado
  • Tostadas de pan integral
  • Sal
  • Pimienta negra.
  • AOVE

Categoría: Salsas

Raciones: X

Instrucciones

Podrías hacer esta receta en un mortero de toda la vida, pero teniendo a esta maravilla a un click de ratón, no tiene sentido. La receta no puede ser más sencilla. Pon en el vaso todos los ingredientes menos el queso y los anacardo, y tritúralo todo hasta que consigas una pasta uniforme. Añade ahora queso y anacardos, y vuelve e triturar. Si ves que necesitas un poquito más de aceite, no te cortes.

Rectifica de sal, pimienta y lo tienes! Guárdalo en la nevera en un frasco con tapa, y si eres capaz de resistirte, te puede durar sin problemas una semana.

Sus usos son interminables! En pastas, ensaladas, sopas… Una forma riquísima y muy saludable de comerlo es untado sobre una tostada integral acompañada de lonchas de pepino, sal y pimienta… ¡TREMENDO!