Instrucciones

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en brunoise fina, reservamos 2/3 partes de la cebolla para la salsa. Deshebramos la carne con las manos en tiras finas y cortas. En una Guisera Magefesa calentamos un fondo de aceite de oliva y cuando tome calor, pochamos la cebolla y el pimiento. Transcurridos unos minutos añadimos el ajo y continuamos pochando. Incorporamos la carne mechada, espolvoreamos con una cucharada de pimentón y una de harina, rehogamos durante 2 minutos. Añadimos la nata y salpimentamos al gusto aromatizando con clavo. Dejamos cocer unos minutos hasta que el relleno espese. Retiramos y dejamos atemperar.
Para elaborar la salsa, pochamos la cebolla reservada en la guisera con un poco de aceite de oliva a fuego suave hasta que quede ligeramente dorada. Espolvoreamos con un par de cucharadas de harina, rehogamos unos segundos y mojamos con el vino blanco. Removemos bien. Añadimos el caldo de carne caliente, salpimentamos y dejamos cocer durante 20 minutos lentamente. Trituramos la salsa con la ayuda de una Licuadora Licualia Plus Magefesa rectificando el espesor y añadiendo caldo si fuese necesario. Reservamos. Rellenamos los pimientos con la farsa atemperada. Una vez rellenos, pasamos por harina y huevo y freímos en una Sartén Vitalia Magefesa con abundante aceite caliente. Vertemos la salsa en la guisera, incorporamos los pimientos rebozados, rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer 5 minutos a fuego muy suave para unificar sabores. Servimos en caliente.