Instrucciones

Cortamos la carne en dados de 2×2 cm. aderezamos con el comino y la pimienta negra molida y dejamos macerar unos 30 minutos. Picamos la cebolla en pluma, pelamos los tomates, quitamos las pepitas y cortamos la carne en tiras. Cortamos los locotos en dos, retiramos las semillas y picamos en Pluma. Troceamos las salchichas en rodajas alargadas.
En un Wok Magefesa calentamos un fondo de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y el locoto, salteamos brevemente y añadimos el tomate, continuamos salteando durante unos 2 minutos. Debemos dejar que nos quede una textura crujiente por eso no es necesario pochar demasiado el conjunto. Retiramos escurriendo bien.
En el mismo wok, añadimos un poco de aceite si es necesario y calentamos a fuego fuerte. Cuando comience a humear incorporamos la carne y las salchichas, salteamos hasta que la carne quede bien sellada y esté en el punto deseado. Añadimos la cerveza y dejamos unos minutos para que reduzca y evapore el alcohol. Rectificamos de sal y pimienta. Si la salsa queda muy ligera, la podemos ligar con un poco de fécula de maíz disuelta en agua fría. Servimos en una fuente con una cama de patatas fritas, sobre ésta, disponemos la carne con la salsa y por último el salteado de cebolla, tomate y locoto. Decoramos con unas rodajas de huevo cocido.
Existen variantes de este plato tanto en los ingredientes, utilizando carne de pollo, cerdo, chorizo, como en la forma de cocinarlo. En ocasiones la cebolla, el tomate y el locoto van en crudo en forma de ensalada aliñada con aceite que se dispone sobre la carne. Para regar la receta podemos sustituir la cerveza por vino tinto,  salsa de soja o simplemente un poco de caldo.