Instrucciones

Cortamos el pollo en cuartos y cada cuarto a la mitad. Salpimentamos al gusto y enharinamos las piezas. Pelamos la cebolla, la zanahoria, los ajos y lo picamos todo en brunoise muy fina. Los pimientos los cortamos en juliana. Limpiamos los champiñones y picamos en láminas gruesas. En una Guisera Magefesa, ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando tome calor doramos las piezas de pollo previamente enharinadas. Retiramos y reservamos.
Retiramos un poco de aceite si fuera necesario y agregamos las verduras picadas, dejamos pochar a fuego medio hasta que comiencen a tomar color. Incorporamos el pollo, los champiñones y rehogamos en conjunto unos 3 minutos. Mojamos con la cerveza, dejamos evaporar el alcohol unos segundos y cubrimos con el caldo de ave. Cocemos con la tapa cerrada unos 20 ó 25 minutos.
Transcurrido el tiempo, comprobamos la cocción del pollo y si está tierno, rectificamos de sal y pimienta. Agregamos las hojas de albahaca picadas, dejamos cocer 5 minutos más y retiramos del fuego. Dejamos reposar 20 minutos y servir caliente. Si la salsa nos quedó un poco ligera, la podemos espesar con una cucharada de fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría. Esto lo podemos hacer cuando comprobemos el punto del pollo.
Si queremos que la salsa nos quede muy fina, debemos pasar la verdura con un poco de caldo de ave por una Licuadora Magefesa, antes de incorporar el pollo y los champiñones. En ese caso, no es necesario esmerarnos en picar las verduras muy finas.