Instrucciones

Ponemos los porotos a remojo durante 12 horas en agua fría. En una olla a presión Practika Plus Magefesa, ponemos los porotos escurridos, los cebollinos, la cebolla y el pimentón rojo todo en crudo y entero. Cubrimos con agua hasta que sobrepase unos dos dedos sobre los ingredientes. Ponemos a cocer a fuego medio. Cuando comience a hervir, retiramos la espuma e impurezas y cerramos la olla. Llevamos a máxima presión y entonces bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer unos 15 minutos.
Dejamos que se libere la presión de la olla de forma natural, (ver libro de instrucciones), abrimos y retiramos la cebolla, los cebollinos y el pimentón, agregamos sal y orégano y trituramos con la ayuda de una batidora de vaso Magefesa. Vertemos de nuevo sobre los porotos. Calentamos el aceite con los ajos laminados en una Sartén antiadherente Magefesa, dejamos dorar levemente y retiramos de fuego. Añadimos el ají de color al refrito de ajos y colamos sobre los porotos. Ponemos la olla a calentar a fuego medio, cuando comience el hervor, agregamos los espaguetis troceados en tiras de 10 cm. Cocemos en conjunto hasta que la pasta esté en su punto (5-7 minutos).

Esta receta, admite variantes como por ejemplo añadir longanizas, zapallo (calabaza), berza, tocino, etc. Los porotos se dejan a remojo en agua fría y si el agua de casa tiene alto contenido en cal, es aconsejable utilizar agua mineral para cocer las legumbres.