Instrucciones

Lavamos el trigo en abundante agua fría y ponemos a remojo cubierto con agua unas dos horas, hasta que veamos que está blando. Escurrimos bien presionando para que quede seco y suelto. Picamos ¾ de la cebolla y ¾ de pimiento en brunoise muy fina. En una Sartén Antiadherente Magefesa lo  pochamos con un poco de aceite de oliva. Cuando lo tengamos pochado,  agregamos 1/3 de la carne y sofreímos, añadimos las uvas pasas picadas y dejamos cocer hasta que la carne esté en su punto. Reservamos.
Para la masa de exterior trituramos en un Robot de Cocina Magefesa, el trigo escurrido junto con el resto de la carne en crudo, la cebolla, el pimiento verde, la hierbabuena, sal y pimienta negra molida. Debemos procesarlo hasta que todos los ingredientes estén uniformes y tengamos una especie de masa. Tomamos una cucharada de la masa y la ponemos en la palma de la mano, aplastamos ligeramente y ponemos un poco del relleno en el centro, cerramos dando forma de bola y luego estiramos un poco para que nos quede semejante a una croqueta pero con los extremos en punta. Formamos todos los quipes y dejamos reposar en la cámara frigorífica unas dos horas. En una Sartén Antiadherente Magefesa con abundante aceite, freímos los quipes hasta que estén bien dorados y tengamos la carne en el punto deseado.
Para que la carne esté más jugosa podemos mezclar carne de vaca con carne de cerdo (no demasiado magras).